Utilité siphon ?

Bonjour,

Entre mes conduits d'évacuation béton des eaux usées il y a des puisards (ou regards : bacs en béton fermés par une dalle).
Certains de ces puisards possèdent un siphon (formé par 2 plaques de béton).

Quelle est l'utilité de ces siphons ?
A votre avis, puis-je poser en amont d'un de ces siphons un nouveau WC ?

Merci d'avance !