Restaurer plafond platre

Autre sujet sur la réhabilitation de mon batiment... le plafond.

Toujours réalisé de voutes de briques platrées montées entre des IPN dans le sens de la largeur, je souhaite décaper les IPN pour les traiter à l'anti rouille... Rien d'efficace. Il n'y a que le sablage que je n'ai pas essayé... Bientôt... Ensuite, je refais une partie du plafond voutes blanches et IPN aspect ferraille (anti rouille incolore). Une autre partie tout en blanc...

Questions:

1/ Comment reprendre trous et fissures dans le platre?... Recreuser?...

2/ Y a t il différentes qualité de platre?

3/ Avant de peindre, y'a t il un enduit à faire, une peinture d'apprêt à mettre pour que le platre ne "boivent" pas toute ma peinture?

4/ Me conseillé vous un hydrofuge pour éviter de voir apparaitre dans le temps une trace d'humidité?... L'étage n'est pas restauré et ne le sera pas avant un bon moment!...
L'hydrofuge est peut être contenu dans un enduit ou peinture d'apprêt?...

5/ Si j'échoue au sablage des poutres métalliques, puis je repeindre sur l'existant?

D'avance merci!