Réparer des pierres de taille

Bonjour, Je rénove une maison de 1921 en pierre calcaire en Picardie. Certaines pierre d'encadrement de fenêtres ou portes ont des angles manquants. Parfois je suis en possession du morceau manquant, d'autres fois non. Je me pose deux questions :

• est-il possible de recoller l'angle manquant, et avec quoi ? Colle à pierre ou mortier à la chaux ?
• est-il possible de reformer les angles manquants avec un mortier à la chaux et dans ce cas quelles proportions idéales. Merci !