rénover un plafond

bonjour,
je viens d'acquérir une maison charentaise de 200 ans avec plein de déco à faire. 1ère étape : le plafond de la chambre de ma fille. Il donne sur le grenier, est composé de planches de pin et traversé de poutres. Je souhaite mettre de la fibre de verre entre les poutres (sur les planches) et repeindre des poutres en laqué blanc. Dois-je mettre un isolant entre les lattes et la fibre et lequel ? Pour les poutres, faut il que je les ponce, que je mette une sous couche ou que j'y aille direct avec la laque ?
Merci pour vos conseils