Plafond poutres apparentes + Isolation + sol étage

Bonjour à tous,

Nous venons d'acheter une maison et nous aimerions refaire le plafond du salon en laissant les poutres apparentes mais également isoler et refaire le sol de la chambre qui se situe juste en haut du salon.

En gros cela fais comme ça : salon, plafond/sol, chambre.

Le plafond/sol se décline comme ça : Poutres apparentes, des espéces de plaques polystyrénes vissées sur du lambri puis le plancher bois clouté sur le lambri.

Ci-joint quelques photos afin de mieux comprendre.

J'aimerais savoir quels matériaux utiliser ; plaque de plâtre, isolant, vis, ... tout au final.

Nous sommes un jeune couple ayant peu de moyen donc on souhaiterai déjà se renseigner avant de tout casser...

Je visionne des vidéos pour savoir faire mais concernant les matériaux c'est plus complexe.

Par avance je remercie toute les personnes qui prendront le temps de me lire, de comprendre et de répondre.

Merci