Maison ancienne : plafond plancher bois + torchis + plâtre + plaques polystyrène

Bonjour à tous et à toutes,

Je poste ce message afin de chercher une réponse à une question qui me taraude depuis quelques jours.

J'ai acheté une maison ancienne, dont les murs (en brique rouge) et les plafonds (plancher bois sur le dessus et lattes bois sur le dessous) sont enduits de torchis et de plâtre (avec des plaques de polystyrène collées aux plafonds).

Ma question est donc la suivante :

Sachant que les plafonds ont l'air sain (je dis bien "ont l'air", étant donné qu'ils sont cachés au-dessus des plaques en polystyrène), ais-je un intérêt à les refaires en retirant toutes ces couches, afin de mettre le plancher à nu, et en posant plaques des plâtre sur ossature metallique suspendue avec une laine minérale pour isolant ?

Sachant que, dans une des pièces, j'ai déjà commencé à isoler un mur en fixant les rails metalliques au plafond...

Je vous remercie par avance pour vos éventuelles participations et réponses.

Nicolas