Isolation sous plancher, au plafond d'un garage/hangar ouvert

Bonjour,

nous souhaitons isoler et aménager une pièce située au-dessus d'un hangar ouvert (donc à température extérieure).

Afin de ne pas perdre de hauteur dans la pièce à aménager, nous optons pour une isolation sous le plancher. Le plancher est posé sur des poutres en rondins de 30 à 40cm de diamètre espacées d'1 mètre environ.

Que préconiseriez-vous comme type d'isolation ?

Les rondins sont... ronds, et irréguliers... : une isolation en dessous des rondins uniquement ?

Est-il mieux de masquer ensuite l'isolation par du placo ou autre, ou peut-on laisser l'isolation telle quelle, avec un pare-vapeur éventuellement ?

Pour info, pas de limite d'épaisseur d'isolation ; nous avons de l'espace.

Beaucoup de questions pour nous autres débutants ! Merci d'avance pour tous vos conseils !