identifier nature du sol, chape, dalle ? casser ou pas casser

Bonjour, dans le cadre de la rénovation d'une salle de bain (chantier suspendu), je me retrouve avec un sol en partie démoli, d'une profondeur variable, il y a encore du carrelage par endroit, ailleurs le sol a été creusé à une profondeur de 4 cm, à cette profondeur on distingue des sortes de tomettes (s'agit du sol d'origine ? il s'agit d'un batiment ancien à Paris construit fin 18e début 19e je crois)...la dalle est grise, très dure, pas friable, s'agit-il bien d'une dalle en béton et dois-je terminer la démolition et creuser jusqu'aux "tomettes" ?

par la suite, quel type de dalle dois-je couler ?

Etant complètement néophyte, je fais la confusion entre la dalle, la chape et le ragréage

Quelles seraient les étapes pour la rénovation complète de ce sol (un sol étanche puisqu'il s'agit d'une salle de bain)

Par avance merci pour vos conseils