Doutes sur le caractère (semi) porteur d'une cloison (avec photos)

Bonjour a tous

On viens d'avoir les clef de notre maison et aussitôt on s'inscrit sur ce forum car nous allons nous lancer dans une rénovation et on aura pas mal besoin de votre aide!

Alors voici notre premiere sujet : l'aggrandissement de la cuisine. La cuisine étant trop petite, on souhaite abattre les cloisons qui l'entourent et mettre un bar pour avoir une cuisine ouverte sur le salon.
Au début je pensais que ca serait sans problème, mais depuis que j'ai récupéré les clefs j'ai pas mal fait le tour de la maison et je commence à me poser des questions

D'abord la maison : c'est une maison de 1956, d'à peu près 8 mètres sur 8 mètres. Elle est élevée sur un sous-sol total, dalle probablement en béton avec un mur porteur au milieu du sous sol
A l'étage il n'y a que des cloisons de 7cm dont 2cm d'enduit platre
les combles sont non aménageable, et c'est une toiture en tuiles à quatre pentes.

Pour notre projet voici les plans :

Donc afin d'élargir la cuisine le but est d'abattre (en rouge sur le plan) un petit bout de cloison (20 cm) d'un côté, la cloison entière de l'autre de l'ouverture (1m10) et une partie de la cloison de la cuisine (80cm). Il est aussi question d'ouvrir une porte latérale dans les WC et cloisonner la porte actuelle pour éviter d'avoir des portes de WC qui donnent sur la cuisine .... 🙂

J'ai pu faire un tour dans les combles (très difficilement car beaucoup de poutres et avec cette canicule c'est limite impossible...). C'est un toi à 4 pentes et il y a des fermettes qui ressemblent à ça

et qui sont représentées en bleu sur le plan
En dessous des fermettes il y a des poutres en bois prependiculaires aux fermettes (en bleu sur le plan) et en dessous de ces dernières le faux plafond en contre plaqué. Je ne sais pas si ces poutres sont là pour porter les fermettes ou au contraire elles y sont accorché pour porter le faut plafond
Il y a aussi une dalle (carré gris) qui porte un ancien conduit de cheminée

J'ai l'impression que les cloisons ne touchent pas directement les fermettes, mais tout repose et se touche dans ce sens de bas en haut : cloison, faux plafond en contre plaqué, poutre bois, fermette. Comme on a entendu dire que dans l'ancien une cloison peu devenir porteuse et que j'ai vraiment peur de faire une bétise j'ai vraiment besoin de votre avis.

J'ai aussi fait un trou dans une cloison pour voir de quoi elle est faite. je m'attendait à de la brique. En fait elle fait 7cm d'épaisseur, avec 1cm de platre de chaque côté, et les 5 restant c'est du "sable gris" qui ressemble à du ciment mais je ne vois pas du tout ce que c'est comme cloison; du béton cellulaire? Ca peut porter quelque chose ça? J'ai pris en photo le trou pour que vous puissiez voir

Alors vous en pensez quoi?