Dépendance - Isolation Murs, Sol et Toit avec tuiles apparentes

Bonjour,
J'ai besoin d'aide pour comprendre et choisir la bonne façon de faire.
On a une dépendance dans le jardin, assez grande (à peu près 6.5m*4m à l'intérieur).
L'ancien proprio l'avait commencée mais ne l'a jamais finie. Il y a 3 murs et un toit, ainsi qu'une arrivée d'eau et d'electricité ainsi qu'une évactuation des eaux usées.
Mon problème, c'est l'isolation, et en particulier le toit qui n'a que les grosses poutres (pardonnez mon language inadapté) et pas de sous toiture, les tuiles sont directement apparentes. De quelle manière, selon vous, devrions nous nous y prendre?

Je joins une illustration de la situation

Voilà, pour l'instant c'est le principal problème.

Ensuite il y a l'isolation des murs, mais sachant que l'on souhaite créer une pièce pour la SdB, faut t'il la monter en dur avant l'isolation, ou bien isoler le tout, puis créer la piece avec des cloisons ensuite?

Je vous remercie d'avance!

Cordialement