Cuisine en chene a repeindre.

Bonjour,
Nous aimerions retaper notre vieille cuisine en chêne. Nous aurons un carrelage gris foncé donc on aimerai avoir la cuisine en chene clair.mais comment?il suffit juste de poncer ou il y a une peinture spéciale pour passer du foncé au clair (j'en doute)?

Et si il faut juste poncer,comment proteger le bois sans mettre de vernis?
Merci pour votre aide