création cave dans sous sol

j'ai une maison avec un sous sol de 100m², je vais faire créer une extension de sous sol semi-entérré attenant au premier de 50m², a terme je vais y installer une véranda sur le dessus.

je souhaite (suivant le côut)profiter de l'occasion pour installer une cave lors de l'extension du sous-sol.

Quels sont les conseils à prendre en compte, vaut-il mieux une pièce faisant office de cave ou créer plus en profondeur la cave ?

(La température de celle-ci ne doit pas trop varié aves les saisons ni trop apporter d'humidité au reste dusous-sol)