Alimentation triphasée - équilibrage

Bonjour,

Je vais créer un commerce de pizza à emporter.

Je dois réaliser toute l'installation électrique à partir d'une alimentation triphasée.

Voici la liste des appareils à connecter :

1 four à pizza 380V 12KW

1 meuble bas réfrigéré

1 saladette réfrigérée

1 armoire à boissons réfrigérée

1 meuble sandwich refrigéré

1 climatisation (split + unité extérieur)

1 rotissoire 380V (projet futur, donc ne connais pas la puissance)

1 hotte sur le four

2 congélateurs (usage perso)

1 pétrin

enseignes lumineuses + spots extérieurs

3 prises au-dessu du plan de travail

1 prise TV

1 prise caisse enregistreuse

1 prise ménage

éclairage labo

éclairage couloir

éclairage escalier d'accès

2 prises supplémentaires

Quelle est la meilleure présentation de tableau électrique (nombre de rangées, Inter diff, disjoncteurs...) permettant le meilleur équilibrage ? (je ne sais pas si j'ai donné toutes les informations permettant d'y répondre...)

Merci d'avance pour votre aide,

Cordialement,

Spokynou